卤牛肉要卤多长时间(卤牛肉要卤多少分钟)

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卤牛肉一般需要要卤2小时左右。卤牛肉时间一般需要根据牛肉的大小而定,既不可以太长也不能太短,卤牛肉时间过长,会使牛肉变得又柴又硬,影响食用口感,而时间过短会有腥味。

家庭版卤牛肉,只需4样调料,牢记“3泡”,酱香十足,酥烂不塞牙文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/11590.html

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『家庭版卤牛肉,只需4样调料,牢记“3泡”,酱香十足,酥烂不塞牙!』文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/11590.html

卤牛肉要卤多长时间(卤牛肉要卤多少分钟)

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马上要到端午节了,又到了家人聚餐的时候,父亲爱喝酒,得多准备几个下酒菜,油炸花生米是他的最爱,但略显“寒酸”,我准备再来点卤牛肉,口感酥烂,酱香浓郁,正好下酒。文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/11590.html

我家附近有一家熟食店,做的卤牛肉非常好吃,但价格太贵,一斤要八九十元,就决定买点生牛肉,自己卤。二舅是饭店大厨,向他请教了卤牛肉的做法,他说饭店的做法比较复杂,不适合家庭制作,教了我一个简单的做法。文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/11590.html

卤牛肉要卤多长时间(卤牛肉要卤多少分钟)

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做卤牛肉要用牛腱子肉,肉质紧实,不适合煎炒,最适合长时间的焖煮,以达到酥烂的口感。文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/11590.html

优质的卤牛肉颜色红润,酱香十足,口感酥烂,不柴不塞牙。同时,牛肉容易缩水,想要卤出来的牛肉多,也是有技巧的。文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/11590.html

大厨说,外面卖的卤牛肉出肉率高,因为会加入淀粉、食用胶等来增加重量,家庭做卤牛肉,只要掌握了方法,也能有五六成的出肉率。而且需要几十种香料,在家只需4样调料就能做出酱香浓郁的卤牛肉,关键就是“这3步”。文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/11590.html

卤牛肉要卤多长时间(卤牛肉要卤多少分钟)

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下面我把卤牛肉的家庭做法分享给大家,喜欢吃的朋友可以学一学,再也不用买着吃了。文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/11590.html

【卤牛肉】文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/11590.html

准备新鲜牛腱子肉、黄豆酱油、大葱、生姜、花椒、食盐。文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/11590.html

【做法】文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/11590.html

1、牛腱子肉切成大块,放在清水里浸泡24~48小时,泡出肉里的血水,并让牛肉吸收水分,这样牛肉没有腥味,卤熟后的出肉率还高,口感也更酥烂。文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/11590.html

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浸泡时要注意,不能用一盆水泡,隔6个小时换一次水,直到牛肉颜色发白,水变清澈,说明血水彻底泡出来了,捞出冲洗干净,沥干水分。文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/11590.html

2、大葱切葱丝,生姜切姜丝。干净的盆子里铺上一层葱姜丝,再撒上一把花椒,放入牛腱子肉,再铺上葱姜丝、花椒,最后倒入黄豆酱油,没过牛肉即可。文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/11590.html

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3、在牛肉上压上重物,腌制24小时。腌制的时候不用换调料,但要放在阴凉通风处,温度太高的话,牛肉容易变质。文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/11590.html

4、牛肉腌透后,捞出葱姜丝、花椒,把牛肉连同料汁一起倒入煮锅里,再倒入适量的清水,也要没过牛肉,先用大火煮半小时,再用小火煮半小时。文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/11590.html

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5、关火后,让牛肉在卤水里浸泡4个小时,也要放在阴凉通风的地方,等牛肉自然降温,还能充分吸收卤水的味道,更香更入味。文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/11590.html

6、泡好后捞出卤牛肉,切成薄片,根据个人口味调一碗料汁,蘸食即可。文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/11590.html

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这个卤牛肉的家庭做法很简单,真正卤制的时间只有1小时,其余时间都花在浸泡上,而这正是关键的“3步”。文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/11590.html

家庭做卤牛肉有“3泡”:文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/11590.html

第一泡——用清水泡,泡出血水,减小腥味,吸收水分。文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/11590.html

第二泡——用酱油泡,让牛肉吸收酱香味和调料的味道。文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/11590.html

第三泡——用卤水泡,牛肉进一步吸收味道,更加入味。文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/11590.html

卤牛肉要卤多长时间(卤牛肉要卤多少分钟)

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经过这3泡,卤牛肉必定酱香浓郁,口感酥烂不塞牙,非常入味,出肉率也比较高。文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/11590.html  文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/11590.html

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  • 本文由 发表于 2022年3月27日 22:28:43
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