适合请客的12道家常菜(家里请客的家常菜有哪些)

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民以食为天,尤其是被居家的时候,一日三餐仿佛成为了自己唯一可做的事情,能把自己锻炼成厨房小能手,其实,做饭没那么难。 今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

家里请客的家常菜有哪些


爆炒猪肚

适合请客的12道家常菜(家里请客的家常菜有哪些)

食材:卤猪肚300克,泡椒4个、辅料:蒜苗一把姜一块生抽一勺

做法:

1、泡椒和猪肚都切条状

2、蒜苗切段,分开蒜白与蒜叶

3、煎烤机预热,放少许油爆香泡椒和姜丝

4、再加入猪肚条翻炒入味,加入蒜白段,快速爆炒至蒜白断生

5、最后加蒜叶,放盐和生抽炒均即可


猪肉炒藕片

适合请客的12道家常菜(家里请客的家常菜有哪些)

材料:鲜藕、猪肉、豆瓣酱、酱油、糖、盐、姜、蒜。

做法:

1莲藕切片,猪肉切片

2在锅内放入少许油,炒至颜色,加入洋葱、姜、蒜炒香。

3加入少许糖,酱油和酱油。

4放入藕片炒,加开水,防止粘锅

5用盐盖住锅盖,煮3分钟,盖上锅盖,撒上鸡精。


黄焖甲鱼

适合请客的12道家常菜(家里请客的家常菜有哪些)

食材:甲鱼1000克、母鸡1250克、猪骨汤

调味:盐4克、味精3克、胡椒粉2克、酱油30克、黄酒50克、葱油30克、大葱20克、香油10克、姜10克、葱段、姜块、黄酒各适量

做法:

1、将活甲鱼仰放在砧板上,用刀将头颈剁下,出净血后,清洗干净;

2、放入开水锅中,盖上锅盖焖15分钟取出;

3、刮去甲鱼身上的黑皮,剁去尾巴和爪上的趾甲;

4、用刀沿着背甲四周把裙边划开,揭下背甲,清理内脏及腹中油脂,并用清水洗净;

5、将母鸡从脊背开膛,取出五脏和食嗉,剁去翅尖、鸡爪后,用水洗净;

6、把甲鱼、母鸡分别在开水锅里浸一下,去净血沫,用清水冲洗;

7、再次将甲鱼、母鸡放入锅内,加入猪骨汤、葱段、姜块、黄酒用旺火烧沸后,改用小火煨至酥烂;

8、炒勺烧热,下入葱油、葱、姜炒成黄色,放入原汤(煨煮甲鱼和母鸡的汤)、酱油、黄酒、味精、精盐;

9、将甲鱼用中火焖烧五、六分钟,汤烧浓后,淋上芝麻油出锅即可。


黑猪肉炒活鲍

适合请客的12道家常菜(家里请客的家常菜有哪些)

材料:

主料:鲜活鲍鱼、带皮黑猪肉。

辅料:姜葱、尖椒节、蒜苗。

调料:牛肉酱、美乐香辣酱、黄豆酱油和白糖。

1、把鲜活鲍鱼宰杀治净,在加有姜葱的沸水锅里先飞一水,捞出来再用冰块冰镇1 小时。

2、取出后逐一搌干表面的水分,纳碗加牛肉酱和美乐香辣酱拌匀腌味。另把带皮黑猪肉切成片,待用。

3、净锅里放油,下鲍鱼炒熟炒香后,盛出待用。

4、另取净锅放油,下姜片、蒜片、黑猪肉片炒至吐油时,放入牛肉酱、黄豆酱油和白糖,随后把尖椒节、蒜苗和鲍鱼加进去一同炒,往锅里加放适量的盐,起锅前烹少许的醋,翻匀即成。


蒜苗豆干炒肉

适合请客的12道家常菜(家里请客的家常菜有哪些)

主料

瘦肉300G

蒜苗200G

豆干150G

辅料

蒜适量 油适量

红腐乳一块 盐

步骤

1.瘦肉切丝 加点盐,水,生粉,上浆备用

2.蒜苗切成适当寸段

3.豆干,切成条形

4.大蒜切碎备用

5.热锅 不用放油,把蒜苗放锅中干煸到软

6.干煸好的蒜苗

7.热锅热油,小火爆香蒜

8.放入肉丝翻炒至熟,盛出备用

9.锅里加入少许油,加入干煸好的蒜苗,与切好的豆干翻炒均匀

10.再把炒好的肉丝,放入一起翻炒

11.最后,加入腐乳汁,翻炒均匀即可出锅 (一块腐乳加少许水压碎)调成腐乳汁


彩蔬蒸蛋

适合请客的12道家常菜(家里请客的家常菜有哪些)

材料:

鸡蛋、豌豆、胡萝卜、玉米、油、盐、酱油

做法:

1.碗里打一个鸡蛋,吃饭的碗打一个,大的碗打两个,用筷子打匀。

2.准备大半碗温水,放一点盐调味,慢慢倒入鸡蛋液中,边加边搅拌,倒到八分满左右;放入蒸锅,十分钟左右即可出锅。

3.热锅冷油加入玉米,青豆和胡萝卜丁翻炒,加一点水烧到快干的时候淋上香油,在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油,放入上面炒好的蔬菜丁即可。


香菇蒸鳕鱼

适合请客的12道家常菜(家里请客的家常菜有哪些)

食材:

香菇、小葱、生姜、鳕鱼

料酒、蒸鱼豆豉

做法:

1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段,姜切丝。

2、葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上。

3、将香菇放在鳕鱼上,调入料酒和蒸鱼豉油。

4、轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上。

5、蒸锅烧热水,放入鳕鱼隔水蒸10分钟,出锅撒上葱花即可。


蒜苗炒腊肠

适合请客的12道家常菜(家里请客的家常菜有哪些)

材料:蒜苗、腊肠、红辣椒、大蒜、生姜、生抽、胡椒粉、白糖、料酒

做法:

1.蒜苗斜刀切成长段,腊肠蒸10分钟后切薄片,再准备蒜片、姜片、红辣椒。

2.炒锅加入少许植物油,下入姜片、蒜片和红辣椒爆香。

3.下入腊肠,在锅边淋入少许料酒,煸炒出油脂。

4.下入蒜苗,大火爆炒1分钟使其断生。

5.炒匀后加入胡椒粉、白糖、生抽调味,腊肠中有盐分,后续不用另放,翻炒均匀后即可完成。


五花肉烧鸡蛋

适合请客的12道家常菜(家里请客的家常菜有哪些)

材料:五花肉、鸡蛋、豆卷

辅料:生姜、大葱、冰糖、八角、桂皮、香叶

调料:食盐、十三香、老抽、腐乳汁、白糖、蚝油、生抽、料酒

做法:

1.先把鸡蛋煮熟。五花肉给切成0.5厘米厚的片,长5厘米左右。

2.锅内加入大量清水,冷水下入五花肉才能更好焯出血水,再放入几片生姜和5克料酒更好去腥,大火煮开后焯水5分钟控水捞出。

3.把焯水后的五花肉放入碗中,加入食盐2克、十三香2克、老抽3克、腐乳汁5克、白糖2克、蚝油3克、生抽5克,把五花肉片和调料抓拌均匀后腌制15分钟。

4.鸡蛋煮熟后剥去外皮,在鸡蛋上切几刀方便入味,豆卷给切成薄片

5.锅内加入适量植物油,下入5克冰糖,小火炒化。

6.下入腌好的五花肉,小火翻炒,炒出五花肉的油脂,碗内的调料也一起倒入锅内。

7.下入葱姜、八角等辅料,炒出香味。

8.锅内加入大量清水烧开,再把鸡蛋和豆卷一起放入锅内,煮开后转小火,盖上盖子炖30分钟。

9.小火炖30分钟后汤汁收浓,把八角、桂皮等辅料挑出即可出锅。


西红柿汆丸子

适合请客的12道家常菜(家里请客的家常菜有哪些)

材料:瘦肉、洋葱、西红柿、泡发木耳、鸡蛋

辅料:小葱、生姜

调料:食盐、胡椒粉、蚝油、淀粉、番茄酱、生抽、香油

做法:

1.先把西红柿在顶部切十字刀口,放入碗中倒入开水,把西红柿皮烫掉。

2.然后把西红柿切小块,再把泡好的木耳切小朵。

3.大约500克瘦肉,先用刀把瘦肉切薄片,然后改刀剁成肉末,放入碗中,

4.再把洋葱切细末,生姜切细末一起放入碗中,加入胡椒粉1克、蚝油5克、食盐2克,最后加入1个鸡蛋,顺着一个方向搅拌均匀,这个过程最好持续5分钟以上。

5.加入10克淀粉再次搅拌均匀,做出的肉丸口感非常弹牙。

6.锅内加适量植物油,下西红柿和木耳翻炒,再加入3克食盐和5克番茄酱,炒出汁水。

7.锅内加大量开水煮开后转小火,用虎口把肉馅挤出丸子,再用勺子盛到锅内,开小火肉丸不会煮散。

8.待肉丸全部飘起后转中火再煮5分钟即可断生,然后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠。

9.最后关火,出锅前淋入香油,盛到碗中后加点小葱点缀一下即可完成。


啤酒鸭

适合请客的12道家常菜(家里请客的家常菜有哪些)

食材:鸭子半只、红辣椒1个、青椒1个、啤酒330毫升、生抽4毫升、老抽5毫升、料酒4毫升、冰糖5块、八角1个、蒜2瓣、姜5克。

做法

1.将青红椒切小块,姜切片,蒜拍碎。

2.鸭洗净后斩小块,冷水下锅,放料酒、姜片、焯水后捞出控干。

3.锅里热油,爆香姜蒜,放入鸭肉不断的翻炒,炒干水分。

4.调入生抽、老抽、八角粉,炒至上色,倒入啤酒(一罐是330ml,差不多刚好,不用再加水了)

5.放入冰糖,大火烧开,小火焖煮40分钟,之后开大火收汁。


双椒小煎鸡

适合请客的12道家常菜(家里请客的家常菜有哪些)

食材:鸡腿1斤杭椒 10个青花椒1把花生油适量食盐5克酱油1汤匙葱1段姜3片蒜3瓣料酒1汤匙蚝油1汤匙水适量

做法:

1.鸡腿切不太大的小块,洗净冷水入锅,煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用

2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油,下姜片煸出香味后下入鸡块

3.将鸡块在油中快速翻炒,后加入料酒

4.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒

5.依次加入酱油和蚝油调味,最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐

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  • 本文由 发表于 2022年7月14日 19:08:46
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