腐竹怎么泡最快最松软(腐竹怎么泡发快速好吃)

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1.买一些优质腐竹,腐竹泡得快不快,和质量也有关系,质量越好泡发也越快。用手把腐竹掰成小段,用水冲洗掉表面的灰尘。
2.大碗里加入40℃的温水,再加入一勺食盐、一勺白醋,放入洗净的腐竹,用一个小盘子倒扣在大碗中,让腐竹始终泡在水中,浸泡10分钟。
3.10分钟后,腐竹就泡好了,柔软又筋道,不容易烂,也没有硬心,口感非常好。快速泡腐竹的原理腐竹非常干燥,想要快速泡开,就要让水快速进入腐竹内部。温水里加盐,让分子的运动更快,浓度高渗透压也强,就能让水分快速进入。

腐竹怎么泡最快最松软

泡腐竹,用冷水开水都不对,学会这一招,15分钟泡软,筋道没硬心

腐竹是很多人都爱吃的一种食物,营养丰富,富含蛋白质、脂肪,能够快速补充能量,而且口感软嫩又有嚼劲,适合炒、炸、炖、涮等多种吃法。

腐竹怎么泡最快最松软(腐竹怎么泡发快速好吃)

过年了,准备做个凉拌腐竹,下酒非常不错。大鱼大肉吃多了,来一口酸辣筋道的腐竹,感觉特别清爽。虽然腐竹好吃,但不好泡,现在是冬天,气温比较低,腐竹泡发特别慢,几个小时都还是硬的。

泡腐竹时,有些人直接用冷水泡,花的时间就特别长。而有些人为了节省时间,用开水来泡腐竹,表面都泡烂了,但里面还有硬心,口感特别差,而且还不好消化,是不可取的。

腐竹怎么泡最快最松软(腐竹怎么泡发快速好吃)

其实,泡腐竹时,用冷水泡、用开水泡都是错的,今天我就和大家说说正确的做法。

前几天逛超市,买了一袋高安腐竹,是国家地理标志产品,还是第一次买到这种好腐竹呢,要是泡坏了,就是糟蹋东西了。所以我专门请教了厨师长大伯,才知道泡发腐竹特别简单,15分钟就能泡软,而且没有硬心,软嫩又筋道,再也不用提前泡了。

下面我把这个方法分享给大家,建议收藏起来,早晚都用得上。

腐竹怎么泡最快最松软(腐竹怎么泡发快速好吃)

【快速泡发腐竹】

1、准备一些腐竹,这里要特别说明,质量越好的腐竹,泡发的时间也越短,所以买腐竹时尽量买好一点的腐竹,并不是越黄越好,买那种颜色淡黄、有光泽的,才比较优质。

2、把腐竹掰成小段,这样方便泡发,放入盆中。向盆中倒入适量的温水,不要超过40℃。泡腐竹不能用冷水,也不能用开水。高安腐竹的包装袋上也写了,禁止用开水浸泡,所以说用开水泡腐竹是错误的。

腐竹怎么泡最快最松软(腐竹怎么泡发快速好吃)

温水可以加快腐竹的吸水速度,又不会破坏腐竹的营养,还不担心把腐竹泡烂,是最合适的。

3、只用温水还是不够的,还需要加入2样东西来辅助,那就是食盐、米醋。向温水中加入一勺食盐、一勺醋,搅拌溶解后就可以了。

腐竹怎么泡最快最松软(腐竹怎么泡发快速好吃)

您可能会问,那么多调料,为啥就只加食盐、米醋呢?因为食盐的主要成分是氯化钠,它在水中可以完全电离,可以加速水分子的运动,这样腐竹就能快速吸水膨胀,从而泡发。而米醋含有酸性物质,能软化腐竹,就不会出现硬心了。

4、由于腐竹的密度小于水,会漂在水面上,这样就有一部分泡不到,怎么办?找一个比盆小一些的盘子,倒扣在水里,把腐竹压在下面,就能完全没入水中了,每个地方都能泡得到。

腐竹怎么泡最快最松软(腐竹怎么泡发快速好吃)

5、等待15分钟,腐竹就能完全泡软了,用手掰开看,里面也是软的,还非常有弹性。

这个方法是不是很简单呀?以后别再用冷水或清水泡腐竹了,学会这个方法,随吃随泡,太省事了。

腐竹怎么泡最快最松软(腐竹怎么泡发快速好吃)

【技巧总结】

泡腐竹,用什么水很重要,冷水、开水都不行,只有温水最合适,然后加上食盐、米醋2样调料,就能快速泡发了。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。

懂站帝
  • 本文由 发表于 2022年8月15日 23:34:41
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