四喜丸子的家常做法（四喜丸子的做法最正宗的做法）

中国人过年的餐桌上怎么能少了喜庆的四喜丸子这道硬菜呢？寓意福、禄、寿、喜人生四大喜事，取其吉祥之意……

话说，过年家宴才是招待亲戚朋友的最高礼遇，餐桌上酒不能少，肉不能缺，还有就是要有几道能拿得出手的大菜、硬菜，处处彰显主人的待客之道，亲朋好友也觉得被重视，回家后，自然会大为夸赞一番，主人家也特有面子。文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/25979.html

今天跟大家分享一下快速做四喜丸子方法，按照这个方法，一次可以多做一些放冰箱里面冻起来，想吃的时候15分钟就出锅，Q弹嫩滑，好吃不腻。文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/25979.html

先准备一块3分肥7分瘦的猪肉，剁成肉馅，也可以用绞肉机绞，但是做四喜丸子最好是用刀剁肉馅，这样吃起来更有嚼头，也就更香。 剁好的肉馅装在一个大一点的盆里，加入葱姜花椒水，这个葱姜花椒水是我提前泡好的，一斤肉馅加100克左右的花椒水就行，加水时不要一次全加里，分三次加，然后按照一个方向给肉馅搅打上劲。 肉馅把水完全吸收后，感觉搅打的时候有点阻力再加第二次水，继续按一个方向搅打上劲，水全部加完后，搅到水和肉馅完全融合，加适量的精盐，鸡精，胡椒粉，料酒，酱油，蚝油，再打里一个鸡蛋，然后搅拌均匀，一边搅一边摔打肉馅，这样做出来的丸子更有弹性。 加50克玉米淀粉来增加丸子的韧性，最后加点面包糠，搅拌均匀，加面包糠能让丸子不油不腻，少加点油搅匀锁住肉馅里的水份，盖上盖子腌20分钟。 腌好后，把肉馅团成圆形丸子，团的时候用手左右摔打，这样做出来的丸子才能更紧实，不散花。 锅里油温5成热时把做好的丸子下锅炸，一个一个用勺子放，不要用手直接下丸子，防止烫到手，全部下入锅中后改中小慢炸，一边炸一边用勺子搅动一下，防止肉丸粘连糊底，还能受热均匀。 炸制8分钟左右，丸子表面定型，成金黄色时捞出控油，一次也可以多炸一些，放在冰箱里冻起来，想吃的时候拿出来直接煮就可以了，特别省。 锅里少留点底油，下入葱姜，八角，香叶，干辣椒，炒出香味，再来点酱油蚝油，加适量的清水。 再加点料酒、盐调味，老抽调色，水开后下入炸好的丸子，盖上盖子中小火煮15分钟，煮的过程中勤翻动几次，能让丸子更好的入味。 煮好后放到盘子里，然后把汤里料渣用漏网捞干净，加水淀粉勾芡熬制粘稠，均匀的淋在丸子上，一道好吃不腻的四喜丸子就做好了。 这个四喜丸子是我们年夜饭必做的一道菜，好吃不腻，寓意人生福、禄、寿，喜，阖家团圆，年夜饭时一定要做起来哦。文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/25979.html文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/25979.html