茴香菜怎么做好吃(茴香菜炒肉怎么做好吃)

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首先用比较嫩的茴香,摘掉老梗,将茴香和瘦肉清洗干净,瘦肉切丝,把锅烧热后放油,待油温达到七成热时放入肉丝,翻炒肉丝,放盐和生抽,在锅里的肉丝快要炒熟的时候,放入准备好的茴香进行翻炒,使用大火爆炒。

到了夏末秋初,有一种南方人爱吃的臭菜,北方人用来包饺子,南方人用来炒鸡蛋,不是韭菜和荠菜,而是小茴香苗,叶片有独特的味道,可以做成各种美食。今早购买大半斤猪肉,肥瘦相间,用来炒着吃不腻,搭配鲜嫩的小茴香苗,简直是最优搭配。到底要怎样腌制肉片呢?掌握小编教你的几个技巧,保证肉片鲜嫩不柴,香味扑鼻,营养搭配,现在吃正合适。菜市场碰到它别手软,和猪肉是绝配,营养又解馋,好吃停不下筷。

茴香菜怎么做好吃(茴香菜炒肉怎么做好吃)

【小茴香苗炒猪肉片的烹饪食谱】

食材选购:选购小茴香苗400克左右(小茴香苗是茴香成长初期的嫩尖,叶片有着扑鼻的香味,叶片非常鲜嫩,但是非常容易变蔫,记得一定储存在冷藏环境里),挑选三肥七瘦的猪肉(现在市面上的猪肉很便宜,但是一定避免购买死猪肉,猪肉的肉质要新鲜,摸起来很有弹性,建议选择前夹肉和里脊肉,如果有肥肉炒出来更香),一勺花生油,若干玉米淀粉,鸡精少许,香菜一根,适量食盐,白醋少许,若干胡椒粉,老抽少许,2个干辣椒(主要给菜肴提味),其他佐料。

茴香菜怎么做好吃(茴香菜炒肉怎么做好吃)

第一:准备这盘菜肴所用的食材,前腿肉剔掉猪皮,肥瘦猪肉分开切,两者都切成薄片,肉片不能切太厚,然后准备腌制瘦肉片,肥肉主要用来炒油脂,炒出来特别香。

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第二:猪肉片放在碗里,先加上若干料酒,加上若干食盐,调入老抽少许,包裹一层薄薄的玉米淀粉,加上食用油,不会让营养丢失,更容易炒到粘锅。

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第三:小茴香苗的老枝切除,将叶片放入大一些的容器里,用盐水泡一小会儿,搓洗掉叶片灰尘和其他物质。

第四:炖锅煮若干清水,煮沸下小茴香苗,捞出控干叶片水分,切成若干小段,一块生姜切好,香菜也洗净切成小段,备用。

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第五:另外起锅将锅底烧热,放入少量的食用油,丢入肥肉煸炒,大火将肥肉油脂炒出来,肥肉炒至焦黄。

第六:放入腌制好的瘦肉,瘦肉需要快速地煸炒,8成热装入碗中,锅底的油不用倒掉。

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第七:加上一些小茴香苗段,等待炒至变软,让香味炒出来,倒入炒熟的肉片,让其翻炒均匀。

第八:加上酱油和料酒,加上白糖和食盐调味,加上鸡精和胡椒粉搅动,转小火翻炒几下,盛在盘中,这道荤素营养的小茴香苗炒猪肉片出锅了。

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小茴香苗炒猪肉片是我家常吃的菜肴,小茴香苗的叶片三种氨基酸,几种维生素和草酸,植物纤维含量不低,搭配猪肉片炒着吃,肉片吃起来更香更有味道,增强食欲。由于茴香苗的叶片有一种茴香醛物质,刺激胃肠蠕动,消毒镇热,还有效排出身体湿毒,理气止痛,祛湿排毒的食疗效果。

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你们喜欢吃小茴香苗炒猪肉片吗?你们还知道小茴香苗的吃法呢?如果有不同的想法,可以在文章末尾留言讨论哦。

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  • 本文由 发表于 2022年9月18日 22:11:41
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