现在挺多人都喜欢吃卤菜，下了班回家路上就顺手买点卤菜回去下饭吃。有的人点外卖也喜欢点卤菜，出去野餐郊游都喜欢买点儿卤菜吃。卤菜的味道的确不错，但是并不是所有的都不错，你没把技术学到位的话，肯定卖不出去你的卤菜，大家吃得出来好不好吃。
卤菜具有调整口味，增进食欲的作用，食之令人胃口大开，深受各族人民的喜爱。加工制作凉菜，可选用的原材料极为广泛。菜品内容也十分丰富，其制作的口味也可灵活多变，虽选料精细，但加工制作工艺较为简便方便。不需要特殊设备，只用一般厨具即可，是一种低成本投入，利润颇丰的经营菜品。
卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/34296.html
五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/34296.html
它经过、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/34296.html
、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/34296.html
的喜爱，是五香卤和火锅的结合，自带麻辣。文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/34296.html
卤菜优点：文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/34296.html
1、熬料方便，后期补味方便文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/34296.html
2、现卤现捞，成品色泽保持长久（3-5不变色）文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/34296.html
3、倾向于年轻人文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/34296.html
4、灵活方便，可以搭配很多文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/34296.html
卤菜鉴别方法：文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/34296.html
一看颜色文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/34296.html
正宗卤菜颜色很自然，绝对不是非常鲜艳的，太鲜艳的一般都是加了人工色素，文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/34296.html
这样的卤菜吃不得。文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/34296.html
二闻味道文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/34296.html
一般来说，符合要求的卤菜味道闻起来很醇正。文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/34296.html
如果卤菜闻着非常香或者有一股很闷人的肉味，就很可能添加了一些添加剂。文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/34296.html
三直接尝文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/34296.html
尝要靠经验，正宗入口香味很正常，没有奇怪的味道，并且是越吃越香。文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/34296.html
我们培训的内容：香料认识，使用，调料调理，加东西精确到克，汤的熬制，辣文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/34296.html
椒制作,开店选址等。
【我们的优势】?
1、我们是正规，专业，大型的餐饮培训学校。
学员可实地考察，满意后签约学习。
2、规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，让学员真正学到正宗名小
吃技术。
3、细心教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出
一分钱。
4、在过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨
设备进行的现场识别和购?买要领的教学。
让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧。
5、一次性收取技术费，中途不再收取其他费用。
6、对所有学员都提供开店，选址布局，装修，购买设备等指导。
7、免费食宿，安全卫生。
8、3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题。
川味卤菜属五香味型中大的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生
，存放时间长、携带食用方便等特点。
卤菜制作的关键在于调制卤水，而川味卤水有红卤和白卤二种，两种卤水的风味
基本相同。
其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色，适于卤制浅色的原料。
白卤中则不加糖色，适于卤制深色的
疫情过后，就将是餐饮生意火爆的时候。
所以找到一个不错的学卤菜的地方肯定是比较重要的一件事情，这样才能保证你学到的技术是足够支撑你开一个卤菜店铺，或者是去到需要卤菜技术的大酒店工作。
一般卤菜技术教学比较好的学校都是一些大品牌的学校，质量有保障，后续也有保障，而且一般都有创就业指导中心，成都新东方高级技工学校拥有多个小吃培训专业，专业的教师，专业的技术，你在学习卤菜的同时，还可以学习火锅、烧烤、烤鱼等等开拓多种小吃业务！
