鱼胶是鱼的哪个部位 花胶鱼胶是什么东西 花胶(鱼胶)是怎么制作出来的

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1、鱼胶就是鱼的鱼鳔的干制品,也就是俗称的鱼泡泡,是鱼类用来调整下沉和上浮的辅助呼吸器官,任何鱼的鱼鳔干制品都叫做鱼胶。文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/42676.html

2、因为鱼鳔富含胶质所以叫做鱼胶,又名鱼肚、花胶,它的胶原蛋白含量很高,还含有其他有利于人体健康的微量元素,具有很高的营养价值。文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/42676.html

3、鱼胶一般与燕窝、鱼翅齐名,是八珍之一,也有海洋人参的美誉,其中金钱鳌鱼胶被誉为鱼胶之王。鱼胶一般在鱼肚子的位置,它的产量很低,大概十斤才可以产出一两胶。文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/42676.html

鱼鳔=鱼胶?文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/42676.html

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鱼鳔,就是鱼类在水里用于控制其上浮和下沉的鱼体内的一个器官。我们习惯称新鲜的鱼鳔为“鱼鳔”,而已经脱水干制后的鱼鳔称为“鱼胶”。文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/42676.html

鱼胶,又名花胶、鱼肚、鱼泡、鱼卜、鱼白,是各种鱼类的鱼鳔干制品。文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/42676.html

鱼鳔的干制步骤主要包括4个:

【捕鱼取鳔—去杂清洗—物理定形—干燥】文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/42676.html

取鱼鳔洗鱼鳔过程。文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/42676.html

1,取鳔。从新鲜鱼肚内取出完整的鱼鳔,鱼鳔是否完整,直接影响其价值。这是一个非常小心翼翼的细致经验活。文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/42676.html

2,清洗。尽快及时清洗,保持其新鲜度。去除血丝、血膜、脂肪、杂质,剪开鱼鳔(做筒形不剪),撕掉内外膜等,不能撕裂鱼鳔折断耳朵尾巴等。文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/42676.html

3,定形。将洗净的鱼鳔,根据其特点通过手工、小工具等进行物理定型。定形关乎成品外形是否美观。在这刷脸的时代,颜值很重要!文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/42676.html

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给洗净的鱼鳔进行物理定型。文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/42676.html

4、干燥。定型后的湿鱼鳔,通过晒干、风干、或空调房低温阴干等方法,经过3-5天,不断用干布擦拭鱼鳔渗出来的鱼油,慢慢的鱼鳔就会脱水脱油,变成大家所看到的鱼胶了。文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/42676.html

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空调房低温阴干的鱼胶。文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/42676.html

渔民从鱼身上取出新鲜鱼鳔,需尽量完整保留鱼鳔上的“须”“气”“筋”、“舌胸”“耳朵”“尾巴”、“出水花”“法令纹”等,这些“小物件”又都跟鱼体内的骨头、肉、脂肪、肠胃等各种内脏紧密连接一起,所以取鱼鳔时需格外小心。文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/42676.html

假如顶级的金钱鳘断了“长须”,蜘蛛胶没了“涨卜卜”,少了这些特殊标记或特征的鱼胶,会大大降低它的收藏价值。所以通常非常名贵的鱼,都是专门请有经验老手来取鱼鳔。文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/42676.html

鱼胶制作,绝对是一门很考究的纯手工技术活!文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/42676.html

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不同种类的鱼,鱼鳔形状不一,有圆筒形、锚形、圆锥形、胡萝卜形、卵圆形、心脏形、马蹄形等等。所以鱼胶也会有很多不同的形状。文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/42676.html

鱼胶与燕窝、鱼翅等被誉为“海八珍”,享有“海洋人参”之美誉。文章源自懂站帝-http://www.sfdkj.com/42676.html

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  • 本文由 发表于 2022年11月23日 15:04:28
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